Second / Seconde de cuisine
Emploi Social - Services à la personne
Oraison, 41, Alpes-de-Haute-Provence, Centre-Val de Loire
*Informations générales : Sous la hiérarchie du chef de cuisine : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. *Activités o Comptage de la production. o Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité. o Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine. o Contrôle de la qualité des produits o Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, intervention). o Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité. o Dressage des préparations culinaires. o Elaboration des entrées, plats chauds, desserts. o Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie. o Faire les commandes et la gestion des stocks. *Savoir-Faire o Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages. o Choisir et utiliser des matériels, outils de travail ou/et de contrôle. o Créer des préparations culinaires. o Elaborer des plats o Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour[...]
